Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	242 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	242 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.014 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	12 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	184 µg (≈ 15 % NW) 15 %	76 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.538 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.462 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.671 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.343 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	136 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	348 µg (≈ 25 % NW) 25 %	144 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.728 µg (55 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.127 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	111 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg (≈ 0 %) 0 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	2,6 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	105 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	319 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	206 mg	85 mg
Chlorid	382 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.407 µg (≈ 11 % NW) 11 %	581 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	927 µg (≈ 11 % NW) 11 %	383 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	253 µg (≈ 20 % NW) 20 %	105 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,22 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,07 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	117 mg	48 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	117 mg	48 mg
Glucose (Traubenzucker)	463 mg	191 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.304 mg	539 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.767 mg	730 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	240 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	580 mg	240 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	135 mg	56 mg
Polysaccharide (> 9 M)	135 mg	56 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	505 mg (≈ 34 % NW) 34 %	209 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	905 mg (≈ 31 % NW) 31 %	374 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	849 mg (≈ 38 % NW) 38 %	351 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	107 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	128 mg (≈ 41 % NW) 41 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	441 mg (≈ 142 % NW) 142 %	182 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Tyrosin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	142 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	473 mg (≈ 42 % NW) 42 %	195 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	128 mg (≈ 43 % NW) 43 %	53 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	655 mg	271 mg
Histidin	301 mg (≈ 40 % NW) 40 %	124 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.504 mg	2.274 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	657 mg	271 mg
Asparaginsäure	976 mg	403 mg
Glutaminsäure	1.591 mg	657 mg
Glycin	677 mg	280 mg
Prolin	516 mg	213 mg
Serin	420 mg	174 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.837 mg	1.999 mg
Harnsäure	119 mg	49 mg
Purin	50 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	126 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.201 mg	910 mg
Omega 6:3 Verhältnis	17,47 :1	7,22
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	174,68 :1	72,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	99 mg	41 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.540 mg	1.876 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.575 mg	651 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.235 mg	2.576 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	649 mg	268 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	10.507 mg	4.342 mg
Eicosensäure	20 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.176 mg	4.618 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.201 mg	910 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	126 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.327 mg	962 mg
Langkettige Fettsäuren	19.738 mg	8.156 mg
Glycerin und Lipoide	1.498 mg	619 mg
Cholesterin	59 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	84 mg	35 mg
Poly-Hexosen	41 mg	17 mg
Poly-Uronsäure	201 mg	83 mg
Cellulose	127 mg	52 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	45 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	347 mg	143 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,5 P	2,7 P
P2	6,7 P	2,8 P
P3	7,3 P	3,0 P
P4	7,1 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,04 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,1 g
Rohfett	21,2 g	8,8 g
Rohprotein	10,7 g	4,4 g

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